FILTROS DE MENÚ
Entradas
Empanaditas Argentinas con Salsa Chimichurri y Romesco (2)
Dumplings de Cerdo y Camarón (3) con Salsa agridulce
$119
Ceviche de Pescado estilo “Peruano”
Ceviche de Sierra y Zanahoria servido con “Duritos”
Paté de Camarón o Marlín, a elegir Crotones o Galletas saladas (5).
Mousse de Queso Crema y Alcaparras con Salmón ahumado
Pastel de Tortilla “Azteca” con Salsa de Chile Poblano
$139
Coctel de Camarón 16-20 (5 piezas) con Salsa “Acapulco”
$119
Carpaccio de Betabel, Queso de Cabra y Nuez garapiñada
$129
Steak de Coliflor con Salsa Marroquí y Almendras
Carpaccio de Pulpo con Aioli
Rollos Primavera estilo “vietnamita” (2) con Camarón
$180
Chiles de Nogada (en temporada)
Baba-Ganoush (Dip de Berenjena con Tahini) y Chips de Pan de Pita
Ceviche de Camarón estilo "Mazatlán"
Ensaladas
Ensalada de Lechugas mixtas con Vegetales
Ensalada de Lechugas con Citricos y Piña Caramelizada
$169
Ensalada Caprese de tomate y Mozarella con Pesto
Ensalada de lechugas mixtas y espinacas
Ensalada César con Pollo y Vinagreta de Anchoas con Queso Parmesano y Tomate deshidratado
Sopas y Cremas
Crema de Chile Poblano con Granos de Elote
Crema de Elote con “Caviar” de Pimiento Morron rojo
Crema de Tomate tatemado al Vino blanco
$129
Crema de Champiñones con crotones al romero
Crema de Calabazas Amarillas y Camarón
Crema de Almeja y Papa (Clam Chowder) Servida en Hogaza de Pan Rustico
$129
Sopa de Tortilla
Sopa Rusa de embutidos ¨Soljanka¨
$169
Bisque de Langostino con Reducción al Vino blanco
$10
Hogaza de Pan
Pollo (150gr)
Pechuga de Pollo con Piel rellena de Chilorio
Pechuga de pollo ¨Cordon Blue¨ Rellena de Queso y Jamón
Pechuga de Pollo rellena de Espinacas, Jamón Serrano y Tomate
Pechuga de pollo a la plancha
Suprema de pollo con salsa de vino blanco
Pechuga de Pollo empanizada, Ragú de Tomate, Ensalada mixta
Puntas de Pollo con Champiñones en salsa blanca cremosa
$289
Escalopa de Pollo con Salsa Cazadora, Puré de Papa
Filete de Res (150gr)
Filete de Res con Reducción de Merlot servido con Mousse de Camote y Vegetales en Juliana
Miñon de Res con Tocino, Salsa a la Pimienta
Filete de Res con Salsa de Champiñones, Papa Duquesa en forma de Pera
Filete de Res con Costra de Queso “Roquefort”
Filete de Res con Salsa de Soya y Balsámico
Filete de Res con Crujiente de Queso Cotija y Chiles
Filete de Res con Salsa Bernesa, Espárragos salteados y Papas
Puntas de Filete a la mexicana o al Albañil, Arroz blanco y Frijoles Puercos
Miñoneta de Filete de Res con Salsa “Gorgonzola”, Tomate Provenzal
Filete de Res con Salsa de Tuétano, Perltas de Papa y Zanahoria Glacé
$399
Petit Chateaubriand con Salsa de Mostaza a la Antigua, Papas
Estofado de Res “Bourguignone” (Res, Champiñones, Cebollitas Cambray y Zanahoria)
Puntas de Res “Stroganoff” con Fettucine a la Mantequilla
Pescado (150gr)
$289
Filete de Dorado envuelto en Hoja de Plátano con Cebolla
Filete de Pez Espada con Pipián verde y Chutney de Tomate
Filete de Pez Espada con Salsa de Vino blanco, Espinacas
Filete de Dorado Meuniére (a la Mantequilla) o Almendrado
Filete de Pescado “Zarandeado” con Pimientos Tricolores
Filete de Pescado empanizado con Salsa Tártara, Arroz verde
Tacos de Pescado tipo “Baja” (3) con Aderezo de Chipotle
Filete de Pescado a la veracruzana y Arroz blanco
$259
Marlín en Escabeche, Arroz Jardinera y Frijoles Puercos
Filete de Dorado al Vapor con Arroz frito y Chop-Suey
Brocheta de Filete de Pez Espada, Salsa Charmoula, Arroz del Magreb
$269
Tortitas de Pescado, Jaiba y Papa con Mayonesa de Paprika
$235
“Fish & Chips” servido con Mayonesa y Cátsup
$289
Hamburguesa de Atún y Lentejas con Papa francesa
$269
Dorado capeado servido con Hummus y Ensalada griega
Filete de Robalo con Salsa de Pimiento Morrón rojo, Puré de Papa
Bacalao a la Vizcaína con Arroz Jardinera blanco
Salmón (150gr)
Filete de Salmón con Costra de Pepitas y Pistaches
Filete de Salmón con guisado agridulce de manzana verde
Filete de Salmón con Estofado de Manzanas y Pasas agridulce
Salmón en su Piel al horno con Papitas Cambray Bravas y Juliana
Filete de Salmón Cajún al Grill, Puré de Papa y Pepinos al Cilantro
Salmón al Horno con Noodles y Mirin, Salsa Teriyaki, Col blanca guisada
Filete de Salmón gratinado, Salsa de Arúgula sobre Cama de Ensalada de Cebada
$349
Mil Hojas de Salmón con Salsa de 3 Quesos y Camote
Filete de Salmón con Salsa de Alcaparras, Linguini y Estofado de Vegetales
Escalopa de Salmón en Salsa de Perejil frito, Lasaña de Papa y Calabaza Zuchinni con Tomate
Salmón en Salsa negra de Calamar, Arroz blanco con Apio
Filete de Salmón con Salsa de Eneldo, Arroz Salvaje y Bastoncitos de Zanahoria
Tartar de Salmón fresco con Aguacate y Mango
Salmón con Costra de Ajonjolí mixto, Crema de Aguacate, Vermicelli (fideos) de Arroz con Slaw oriental
Filete de Salmón con Salsa de Yogurt y Menta, Arroz rojo
Brocheta de Filete de Salmón con Piña al Achiote, Papas Arrieras y Espinacas al Vapor
Salmón con Bisque de Camarón, Arroz blanco y Tomate
Camarón (5 piezas 16-20)
Camarones empanizados con Panko, Arroz frito oriental
Brochetas de Camarones con Salsa al Chipotle, Arroz a la Jardinera
Camarones en Salsa de 3 Quesos con Arroz rojo y Vegetales al Grill
$369
Rollo de Camarones relleno con Espinacas y Juliana de Verduras
Camarones capeados Tempura con Ajonjolí mixto, Arroz estilo “japonés”
Camarones empanizados con Aderezo “Ranch”, Arroz blanco y Ensalada mixta
Camarones al Coco con Salsa de Mango, Arroz salvaje y Juliana de Vegetales
Camarones “Cucaracha”, Arroz blanco y Pico de Gallo
Camarones Imperiales con Queso envueltos con Tocino al Vino blanco
$369
Camarones al Ajillo con Arroz blanco y Espárragos
Camarones salteados a la Mantequilla con Arroz frito chino
Chile Poblano relleno de Camarón envuelto en Hojaldre, con Salsa de Pimiento Morrón rojo, Arroz blanco y Compota de Chayotes
Camarones al mojo de Ajo con Arroz al Vapor y Bastoncitos de Vegetales
Fajitas de Camarones con Arroz blanco y Guacamole
Camarones con Nopales en Salsa de Chile Guajillo, Arroz Jardinera blanco y Calabacitas “Zuchinni”
Camarones a la Diabla con Puré de Papa y Ensalada
Camarones Roca con Salsa agridulce de Naranja, Arroz blanco
Corona de Camarones con Arroz Pilaff, salsa al Vino Blanco, juliana de Vegetales y Papa frita
Risotto al Vino blanco con Camarones, Queso Parmesano,
Mar y Tierra
Medallón de Filete de Res y Camarones empanizados
Filete de Res y Camarones “Tempura” con Ajonjolí
Miñoneta de Res con Brocheta de Camarones servidos
Medallón de Res con miñoneta de camarones y tocino, servidos con puré de papa y horseradish, salsa cremosa de champiñones, chips de camote y vegetales torneados
Filete de Res con Brocheta de Camarón, Vegetales al Grill con Salsas de Merlot y de Mango
Mar y Tierra especial
Filete de Res y mitad de Langosta entera con Salsa Bernesa
Filete Miñón y Medallón de Langosta con Tocino
Filete Miñon y Cola de Langosta chica servidos con Salsa Demi-Glace
Pastas, Crepas y Paella
Fetuccini con Mariscos (Pulpo, mejillones, camarones, almejas)
Fetuccini en Salsa blanca con Camarones
Fettucini con Pechuga de Pollo a la Plancha
Crepas de Espinacas rellenas de Queso “Ricotta” y Champiñones
Crepas rellenas de Camarón y Queso Crema con Salsa de Vino blanco
Lasaña de Vegetales con Salsa “Pommodoro” y Bechamel,
Lasaña Boloñesa con Ragú de Carne y Queso Parmesano
Paella del Chef "Mar y Tierra" servida con Pulpo, pescado, camarón...
Spaghetti con Almejas al Vino blanco
Fettucini a la “Norma” (Con Berenjena, Pistaches y Ricotta
Penne al Pesto con Pechuga de Pollo, Tomates deshidratados
Res y Puerco
Tamales de Res y Puerco “PATA SALADA”: (2 piezas p/persona)
Costillar de Res cocinado lentamente al Vino tinto en el horno
$539
Rib-eye Steak de Res: (350 gramos) al Grill
Chamorro de Cerdo: (800 gramos), servido con Salsa Borracha
Lomo de Puerco: (150 gramos), servido con Salsa de Ciruela o Piña
Costillas de Cerdo “Barbecue” (250 gramos) con Aros de Cebolla Tempura
Especialidades
Taquiza de 5 guisos a escoger (Duración 2 horas) Mínimo 50 pax
$490
Charola Botanera: (Pate de Marlin, Nuggets boneless de Pollo "Barbecue", Papas Francesas y Aros de Cebolla Tempura) con galletas saladas, Aderezos varios y Crudite de Vegetales de 4 a 6 pers
Menú de niños
Clásica hamburguesa (150gr)
Deditos de Pollo o de Pescado, acompañados de Papas a la francesa
Pasta con Salsa de Tomate o blanca cremosa
Rebanada de Pizza al gusto con aderezo mil islas y salsa picante (en múltiplos de 8)
Boneless de Pollo Barbecue con Papas a la Francesa y Aderezo "Ranch"
Canapés
Dumpling Vegetariano con Salsa Agridulce (orden de 2)
Crostini de Champiñones mixtos a la Crema. $29 p/pieza
Brocheta de Rib-eye de Res con Salsa “Romesco”
Choripán de Salchicha de Atún con Salsa “Chimichurri”
Brocheta de Rib-eye con Salsa Chimichurri
Mini Blintze de Salmón ahumado, Queso crema y Hueva de Pez volador
Brochetita de Tomate Cherry con Queso “Mozzarella”
$29
Vol au vent de Tartar de Salmon fresco con Alcaparras
Pan Tomate con Queso “Manchego” y Ensalada de Arúgula
Canastita de Pepino con ensalada de Surimi y Hueva de Pez volador
Brochetita de Jamón Serrano con Melones mixtos y miel de Balsámico.
Tlacoyo de Cochinita “Pibil” y Frijol negro con Salsa “Xnipec”
Empanadita con Queso rellena de Estofado de Marlín ahumado
Mini Chimichanga de Pollo a la Mexicana con Salsa
Brochetita de Camarón con Achiote y Piña caramelizada. $29 p/pieza
$29
Camarón al Coco en Vasito con Salsa de Mango. $29 p/pieza
Brocheta de Filete de Res con Salsa de 3 Chiles y Ajonjolí negro
Vasito Tequilero de Ceviche de Camarón estilo ¨Mazatlan¨. $29 p/pieza
Mini Quiche “Lorraine” con Tocino y Vegetales
Mini Tortilla española con Chorizo, Pimientos, Papas y Aioli
Mini banderilla (Corn Dog). $29 p/pieza
Mini Torta ahogada con Carnitas de Puerco mixtas
Brochetita de Pechuga de Pollo con Salsa de Elote y Pepitas tostadas
Mini Taco “Gobernador” de Camarón
“Caguamanta” de Res con Totopos en Vasito
Mini Panna cotta de limón real con Frutos rojos del Bosque (p/pieza)
$29
Crostini de Pato con Mermelada de Arándanos. $29 p/pieza
Crostini de Filete de Puerco con Manzanas glaseadas
Jericalla Jalisciense. $29/pieza
Petits Fours
Mini Tartaleta de Frutas con Crema Mousseline
Pastelillo de Queso Ricotta, Aceite Extra-virgen de Oliva y Frambuesa
Pastelito de 3 leches sabor Baileys (p/pieza)
Mini pastel de Zanahoria con nueces y Fresas (p/pieza)
Mini “Panna Cotta” de Limón “Eureka” con Frutos rojos
Mini Brownie de triple Chocolate
Mini Churro con Salsa de Chocolate y Chile. $29 p/pieza
Mini pudding de tapioca con leche de Coco, Jengibre y Mango
Strudel de Manzana con Hojaldre
Paquetes (3 tiempos)
$490
Menú de 3 Tiempos a escoger en base a POLLO como Plato principal
$620
Menú de 3 Tiempos a escoger sobre FILETE DE RES
$595
Menú de 3 Tiempos a escoger con base en CAMARONES
$650
Menú de 3 Tiempos a escoger con MAR Y TIERRA
Tornaboda
Birria Sinaloense, con Sopa de Pasta Poblana
$209
Hecho con Cabeza, Espinazo, Costilla y Pulpa de Cerdo
Con su Lechuga rebanada, Papas en cubos, Res o ½ Pollo
Gratinados con Crema agria, Frijoles Puercos, Queso Cotija, Cebolla, Cilantro
Estofado de Marlin a la Mexicana servido con Frijoles Puercos
Servida con Frijoles Puercos, Col blanca fileteada, Limones
Tostadas
Tostada de Ceviche de Sierra y Zanahoria (100gr)
Ceviche de Camarón estilo "Mazatlán" (100gr)
Ceviche de Pulpo Rostizado al Grill (100gr)
Tostada de Cevhiche mixto (Pulpo, Camarón y Pescado) 100gr
Tostada de Ceviche de pescado (100gr)
Tostada de aguachile de camarón (100gr). $99 c/u
Tostada de Salpicón de Res (100gr)
Coffee Break
$129
Coffee break Tradicional (duración 5 horas). $129 p/persona
$209
Coffee break tradicional + Carnes frías y Quesos variados. $209 p/persona
Cofee break tradicional + Chapata y Papas. $229 p/persona
$270
Coffee break tradicional + Canapés. $270 p/persona
Postres emplatados
Strudel de Manzana con Hojaldre servido con Helado de Vainilla
Pay de Plátano con Nieve de Vainilla
$149
Rebanada de Pay de Guayaba verde con Cajeta y Nueces tostadas
Pastel de Elote tierno, con Helado de Queso Crocante de almendras
Crème brûlée de Bailey’s Servida con Frutos Rojos, Nieve de Frambuesa
Flan de Kahlúa al Caramelo y Nueces
Copa de Tapioca al Coco con Mango Fresco
"Volcán" Tibio de Chocolate Servido con Salsa de Menta, adornado con Fresas Frescas
Pastel de Chocolate con Toffee suave y Nieve de Vainilla adornado con Fresas Frescas y Moras
Mousse de Chocolate Semi-amargo con Frutos Rojos y "tierra" de Galletas
Tarta “Tatin” de Manzana y Nieve Arándanos
"Bloom" de Frambuesas, sable (Galleta), Queso Crema
"Falsa" Manzana verde, (Mousse de Vainilla) con cobertura de chocolate blanco
$175
Mousse de Limón Real con Queso Crema
Mousse en forma de Calabaza
Pastel de Queso con Fresas “New York”
Crepas con Cajeta y Nuez, Nieve Vainilla
Fresas Jubilée con Helado de Vainilla
$149
Plátanos flameados con Nieve de Vainilla
Rebanada de Piña y Uvas flameadas, Nieve
Panna Cotta con sabor Vainilla y salsa de frutos rojos
$135
Crepas ¨Suzette
Baked Alaska (2 personas)
Tartaletita de Mousse de Limón real amarillo