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Nuestros Chefs

Descubre el talento y la pasión de quienes transforman cada plato en arte

GILBERTO DEL TORO

Chef Gilberto del Toro

Chef de profesión con 37 años de experiencia en el ámbito gastronómico, originario de Guadalajara, Jalisco, pero Mazatleco de corazón. Graduado con honores del Instituto Culinario de América en Nueva York, complementó su formación con una maestría en cocina regional italiana en la prestigiosa escuela Italcook de Jesi, Italia. Además, realizó un Diplomado en Repostería y Panadería Avanzadas, ampliando su dominio en distintas áreas de la alta cocina.

A lo largo de su carrera ha perfeccionado técnicas clásicas y contemporáneas, participando en reconocidos restaurantes internacionales. Destaca su experiencia de 3 años como Chef en Alemania, donde enriqueció su visión culinaria con influencias europeas. Su trayectoria fue reconocida en el año 2001, cuando Nestlé lo seleccionó para participar en la revista "De Chef a Chef", distinción que subrayó su rigor técnico y su creatividad. Con una trayectoria dedicada a la innovación y la enseñanza, ha transmitido su pasión a nuevas generaciones de chefs, consolidándose como un referente invaluable dentro del mundo gastronómico.

  • Graduado CIA (Culinary Institute of America)
  • Honoris Causa Cocina
  • Máster Italcook
  • Diploma Alta Cocina
  • Especialista Culinario

ALONDRA DÍAZ MILLÁN

Chef Alondra Díaz Millán

De origen San Ignacense, es egresada de la Licenciatura en Gastronomía por la Universidad Autónoma de Sinaloa, donde inició una sólida formación académica en el arte culinario. Su preparación se complementó con una especialización en el área de repostería en la reconocida escuela Postrería en Guadalajara, Jalisco, lo que le permitió desarrollar un estilo propio que combina precisión técnica y creatividad.

Su pasión por la cocina la ha llevado a perfeccionar técnicas tanto tradicionales como contemporáneas, enfocándose en la creación de experiencias únicas a través de los sabores y presentaciones. Actualmente se desempeña como Chef de desayunos en el restaurante Gaia Bistrot en Mazatlán, donde integra creatividad, técnica y productos locales para ofrecer propuestas frescas, memorables y llenas de identidad a sus comensales.

  • Licenciatura UAS
  • Diploma Postrería
  • Chef Desayunos

LUIS QUIJAS ROCHA

Luis Armando Quijas Rocha

Originario de la capital del país, se formó académicamente en la Universidad Tecnológica del Estado de México (TESOEM), donde consolidó sus conocimientos en artes culinarias con una sólida preparación profesional. Durante su trayectoria académica se especializó en diversas ramas de la gastronomía, explorando desde la riqueza y tradición de la Cocina Mexicana de Vanguardia, hasta la precisión y técnica de la Cocina Japonesa, además de adentrarse en la sofisticación de la Comida Francesa y la organización integral de Banquetes. Esta diversidad de estudios le ha permitido desarrollar una visión amplia y creativa del mundo gastronómico, combinando tradición, innovación y técnica internacional.

Actualmente se desempeña como Chef del turno vespertino en el Restaurante "Gaia Bistrot", donde aplica su experiencia y pasión en cada platillo. Su trabajo se distingue por la atención al detalle, la búsqueda constante de equilibrio entre sabores y presentaciones, y el compromiso con ofrecer a los comensales experiencias culinarias únicas. Gracias a su formación versátil y a su capacidad de adaptación, logra integrar lo mejor de cada especialidad, aportando al restaurante un estilo propio que enriquece la propuesta gastronómica del lugar.

ARMANDO PEINADO OSUNA

Chef Alondra Díaz Millán

Actualmente se desempeña como Chef de Cuisine en el restaurante Gaia Bistrot, donde lidera la propuesta gastronómica del lugar con creatividad, disciplina y un enfoque en la excelencia culinaria. Su experiencia le permite combinar tradición y modernidad, ofreciendo a los comensales una experiencia única en cada platillo. Su rol no solo se centra en la cocina, sino también en la coordinación del equipo, asegurando que cada servicio mantenga los más altos estándares de calidad.

Anteriormente fue responsable de desayunos y eventos especiales en el Hotel Pueblo Bonito Mazatlán, donde bajo su liderazgo se obtuvo el reconocido Distintivo H en el año 2000 y en los posteriores, consolidando su reputación como un profesional comprometido con la seguridad alimentaria y la calidad en la hospitalidad. Hoy en día es considerado un integrante inestimable entre nuestros colaboradores, encargado de la capacitación continua del personal de cocina, transmitiendo sus conocimientos y elevando el nivel de excelencia del restaurante.